As grelhas variam de acordo com a fonte de calor

As churrasqueiras podem ser divididas em churrasqueiras a carvão, churrasqueiras a gás e churrasqueiras elétricas de acordo com as diferentes fontes de calor.
A churrasqueira a carvão é uma churrasqueira que utiliza carvão sólido como matéria-prima e o calor da combustão como fonte de calor; As churrasqueiras a gás podem ser subdivididas em churrasqueiras a gás liquefeito e churrasqueiras a gás natural, com redes de combustão, contando com a combustão de gás liquefeito e gás natural como fontes de calor; As grelhas elétricas convertem energia elétrica em energia térmica, e são comuns os tubos de aquecimento elétrico, tubos de quartzo, pedras vulcânicas e outras formas de mídia diferentes.